Je nach Geschmack, Vorhandensein und belieben mixt man
Sahne, Milch, Quark oder Sahnejoghurt
zusammen. Je nachdem wie dünn oder dick man es braucht.
Dann braucht man 3 Sorten Curry: hellen, dunklen und roten.
Die Currys mischt man unter, je nach dem welche Färbung einem am besten
gefällt. NICHT GEIZEN, schütten nicht streuen.
Für das Fruchtige und die richtige Nachfärbung mischt man noch eine menge
Tomatenmark drunter.
Wenn es nicht scharf genug ist kann man mit Sambal oder scharfem roten
Pfeffer nachhelfen.
Jetzt muss noch was süßes herein. Nicht geizen mit Akazienhonig oder
Agavendicksaft. Es sollte hinterher leicht süßlich und gleichzeitig scharf
sein!
Je nachdem wie streichfähig oder tunkfähig es sein muss hebt man
geschlagene Sahne drunter oder nicht, das sollte man vorher beim Würzen
beachten.
Verfeinern kann man gerne mit Liebstöckel oder Liebstöckelextrakt, einigen
Tropfen Tabasco oder sogar einige Tropfen Wocester Souce. Eine Prise Salz ist
nicht nötig kann aber auch noch rein. Wenn man es bekommt gibt die
Gewürzmischung Hanf-Kräuter-Salz eine beliebte Note.
Mengenangaben gibt es nicht, die Farbe und der Geschmack muss stimmen. Also
immer schön abschmecken. Ich kann nur sagen das beim Curry ein einfacher
Gewürzstreuer aus dem Supermarktregal nicht ausreicht, bzw. für max. zwei
Soßen. Und das ist nur die eine Sorte Curry.
Also den Curry immer gleich in Tüten kaufen. Da muss echt eine Menge Curry
rein!
Welche 3 Sorten Curry? Aus dem Bioladen habe ich immer gerne eine dabei...
Es gibt verschiedene Curry- Geschmacksrichtungen, auf Zutatenliste achten.
Curry bedeutet Gewürzmischung, mehr nicht.
Ich habe festgestellt das eine Sorte Curry meist nicht den geforderten
Geschmack gibt. Den findet man durch experimentieren mit verschiedenen
Currysorten. Wer extrem ist kann sich auch von vorn herein einen eigenen Curry
mischen. Ich mache es mir aber lieber einfach.
Wenn man hellen, dunklen und roten zusammen mischt passt das meist. Da ist
dann auch meist egal von welchem Hersteller, solange man verschiedene nimmt ;)
Außerdem soll es ja nicht jedes Mal gleich schmecken.
Verwürzen kann man eigentlich nur mit Schärfe oder Süße. Zuviel Currygeschmack
geht nicht, wenn doch dann einfach noch ein bisserl Sahne rein.
Kalt oder Warm, diese Soße ist immer ein Bringer...
C.Joke
